BocuseBeheer

Om nog even na te genieten van dat fantastische evenement. We voelen de spanning nog en deze geeft ons weer voldoende energie om ons te focussen op de volgende editie.

Het Nederlandse Bocuse d’Or team met chef Kees Visser en commis Jeffrey Buijl heeft zicht tijdens de Europese finale in het Hongaarse Boedapest niet kunnen kwalificeren voor de wereldfinale.Het team kookte binnen 5 uur en 35 minuten zijn gerechten met aardappel en gerechten met hert voor 14 couverts. Het sterke concurrentieveld bestond uit 17 Europese…

Paul Bocuse is voor mij een goeroe. Ik heb een keer het genoegen gehad voor hem te koken, bij The Fat Duck in het Britse Bray waar ik destijds souschef was. Op mijn beurt mocht ik een keer bij hem aanschuiven, in zijn restaurant in Collognes-au-Mont-d’Or, net boven Lyon. Ik was destijds een grote eter,…

De wereldfinale van Bocuse d’Or is niet nieuw voor mij. Als gastronomische bondscoach heb tot twee keer toe, in 2017 en 2019, het hele traject mogen afleggen met het Belgische team. Met een achtste plek in Lyon als mooi eindresultaat. Voor Letland was ik tijdens de laatste editie adviseur achter de schermen. Aan mij dit…

Ik ben echt met de neus in de boter gevallen. Ik had me als zevendejaarsstudent van de hotelschool Ter Duinen in het Belgische Koksijde opgegeven voor het Junior National Culinary Team. Volgens het reglement van die wedstrijd moest je de Belgische nationaliteit dragen. Om die reden viel ik af. Jo Nelissen, die de selectie begeleidde,…

De champagne hebben we inderdaad opengetrokken nadat we in september de Nederlandse finale van Bocuse d’Or wonnen, ’s avonds tijdens een klein feestje bij Kees thuis. Kees Visser en ik hebben als combi vaker op het erepodium gestaan, deze was veruit het speciaalst. We praten over de Bocuse d’Or, de meest prestigieuze kookwedstrijd ter wereld.…

Paul Bocuse heb ik nooit persoonlijk ontmoet. Vijf jaar geleden was ik met een vriend -mijn vrouw was hoogzwanger van onze zoon- naar Lyon afgereisd voor de wereldfinale, de finale waarin Jan Smink als chef Nederland vertegenwoordigde. We stonden op het punt om de avond van de eerste finaledag te gaan dineren in L’Auberge du…

De organisatie van Bocuse d’Or heeft het eerste onderdeel ‘the theme on a platter’ (presentatieschaal) voor de Europese finale in Boedapest bekend gemaakt. De teams moeten gebruik maken van hert, eendenlever, zure room en kwark. “Hongarije is bij uitstek een land voor wild. Het Hongaarse hertenvlees is niet alleen rijk van smaak, maar ook vetarm…

SVH Meesterkok François Geurds is de nieuwe voorzitter van Stichting Bocuse d’Or Nederland. De eigenaar van François Geurds Restaurant** en FG Food Labs* in Rotterdam, volgt Soenil Bahadoer (restaurant De Lindehof, Nuenen) op. Op 10 november heeft het Nederlands Bocuse d’Or wedstrijdteam bovendien de officiële bevestiging gekregen dat ze deelnemer zijn aan de Europese finale van…

Tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam is Kees Visser, samen met zijn commis Jeffrey Buijl, van Restaurant Cristó in Zierikzee, de winnaar geworden van de Nederlandse Bocuse d’Or finale 2021. Zij gaan Nederland vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in Boedapest in maart 2022. Drie kandidatenteams hebben zich de afgelopen maanden voorbereid op deze prestigieuze kookwedstrijd waarbij…